Emlak&Konut

Ağız tadıyla güne başlamak…

Kahvaltı en önemli öğün, kokusuyla da lezzetiyle de doyacağımız bir şeyler yemeliyiz ki keyfimiz yerine gelsin.

Uykudan uyandığımız her sabah, yeni güne nasıl başlarsak genellikle öyle devam eder. İyi bir psikolojiyle kendimizi dinamik ve enerjik hissetmek için günün o ilk saatlerinde ağzımıza attığımız ilk
lokmalar çok önemli. Beynimizi de midemizi de doyurmamız gereken bir öğün kahvaltı. Kokusuyla da lezzetiyle doyacağımız bir şeyler yemeliyiz ki keyfimiz yerine gelsin. Kısaca ‘kahvaltı’ en önemli öğün. Ayrıca kahvaltıyı sevmeyen yoktur, büyük küçük hepimiz atıştırarak yeme şeklini severiz. Kahvaltı da çok çeşitli lezzetlerin bir araya gelmesiyle oluştuğundan birkaç zeytin, biraz reçel, biraz peynir, azıcık da yumurta olsun derken, yani atıştırırken doyarız. Aslında kahvaltı konusu gerçekten de tam bir keyif işidir. Alelacele ağza atılan birkaç lokmayı asla kahvaltıdan saymam. Belki hiç yoktan sağlık için iyidir ama ben ona kahvaltı demem. Günümüzde kahvaltı şekli çok değişse de hala vazgeçilmeyen bazı şeyler var. Kim derdi bir gün kahvaltı yapmak o kadar popüler olacak ki restoranlarda, özellikle kahvaltısı için mekanlara gideceğiz diye…

Kahvaltı elbette bir yandan da yaşam ve beslenme kültüründe var. Günün ilk yemeği olduğundan önemli bir parçasını oluşturur. Sağlık bakımında da önemlidir, yediğiniz lezzetli gıdalardan aldığınız keyif bakımından da… Sağlıklı bir kahvaltı menüsünde neler olmalı? Öncelikle iyi bir – iki dilim tam buğday ekmeği şart. Mevsim yaz ise bir küçük olgun domates, bir salatalık, bir-iki taze tatlı sivri biber, bir tutam maydanoz, 1 dilim beyaz peynir, 2-3 tatlı kaşığı reçel veya 1 çorba kaşığı bal. Biraz daha lezzet ve sağlık katmak için domates dilimlerinin üzerine 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı gezdirip bir tutam kekik serpebilirsiniz. 1 adet haşlanmış yumurtayı da bunlara eklerseniz mükemmel bir kahvaltı sizi bekliyor demektir.

Kış aylarında taze domates – salatalık yerine taze yeşillikler, pekmez, bal, zeytin, reçel çeşitleri, sahanda yumurta, kızarmış ekmek yenebilir. Bu yedikleriniz metabolizmanızı hızlandıracağından hepsini iki saat içinde yakarsınız ve öğleye doğru güzel bir acıkma hissedersiniz. Vücut saatiniz çalışmaya başlar. Diğer yandan da yoğun geçen şehir ve iş hayatının koşuşturması içinde kahvaltıyı ancak hafta sonları yapabiliyoruz. Aslında kahvaltı da ne kadar renkliyse o kadar lezzetli ve keyifli olur. Kahvaltı seçeneklerimiz o kadar fazla ki ben hiçbir zaman birbirinin aynısı kahvaltı yapmam. Bir gün beyaz peynir, birkaç parça ceviz, çilek ya da portakal reçeli, ekmek, haşlanmış yumurta yersem ikinci gün bal, tereyağı, peynir, zeytin yerim. Kahvaltı ederken çay, su veya taze meyve suyu içerim. Kuru kayısı, kuru incir, hurma, 1 adet portakal ya da mandalina, 1 adet elma, 1 dilim karpuz veya kavun gibi mevsimine göre bir miktar taze veya kuru meyveyi de mutlaka tüketmenizi tavsiye ederim.

Kahvaltınız ne kadar renkli olursa o kadar sağlıklı ve lezzetli olur. Günlük ihtiyacımız olan tüm vitamin, kalsiyum, potasyum, çinko gibi mineralleri, protein ve omega 3-6 gibi faydalı yağ asitlerinin hepsini bir arada alırız. Anadolu’da çay kültürü yokken akşamdan kalan yemekler ısıtılır ve kahvaltı yapılırmış. Rumeli’de de öyledir. Sabahları çorba içilir mesela. Börekler yenir. Hatta soğuk köfte, et kavurması, közlenmiş biber gibi çeşitler de sabah yemeğidir. Özellikle tarlalarda ya da fabrikalarda gün boyu beden çalışacağından yeterli enerjiyi sağlayacak şeyler yenmesi gerekir. Kış aylarında ben de sabahları çorbayı çok severim. Mis gibi bir yayla veya tarhana çorbası içmek dört dörtlük bir kahvaltıdır bana göre… Türk mutfağında hamur işleri ve ekmek çeşitleri de bol olduğundan aynı sahur yemeği gibi bir tas üzüm hoşafı ile şöyle büyükçe bir dilim peynirli börek de kahvaltı için idealdir. Van’da, Kars’ta, Çorum’da, Kastamonu’da, Ayvalık’ta, Tokat’ta, Fethiye’de, Adana’da, Gökçe Ada’da, Gaziantep’te, Ürgüp’te, Antakya’da, Eskişehir’de, İstanbul’da, İzmir’de ve daha pek çok köyde, kentte yaptığım kahvaltıların tadını, keyfini dünyanın hiçbir yerinde bulabileceğimi sanmıyorum. Çünkü bizim olabildiğine zengin ve renkli coğrafyamız, tüm cömertliği ile elimizin altında. Otlu peynirden kuşburnu marmelatına; domates reçelinden tereyağlı sahanda köy yumurtasına; katmerden ceviz sucuğuna, pastırmadan su böreğine armut pekmezine, kestane balından mıhlamaya kadar bir liste yapmaya kalksak sanırım derginin sayfaları yetmez…

Yazımın başında da dediğim gibi kahvaltı aynı zamanda bir keyif işidir. Damaklarınızı ruhunuzu mutlu edersiniz. Kahve altını yapar üzerine bol köpüklü Türk kahvenizi höpürdete höpürdete keyifle içersiniz. Güne güzel başlarsanız güzel geçirir güzel bitirirsiniz. Hadi gelin bu hafta sonu güzel bir kahvaltı programı yapın. Oturduğunuz semtte size en yakın mekanların kahvaltı menülerini araştırıp bir seçim yapın veya evinizde uzun zamandır yapmadığınız gibi mükellef bir kahvaltı sofrası hazırlayın. Peki renkliliği ile gözleri lezzeti ile damakları mutlu edecek bir kahvaltıda neler olmalı? Birinci kural mevsime bakmak; ikinci kural mümkün olduğunca doğal ve ev yapımı ürünleri tercih etmek. Yani mevsimin sunduğu taze ürünlere öncelik vereceğiz. Taze demlenmiş çay. Köy tavuğu yumurtası. Bakır sahanda zeytinyağında veya köy tereyağında pişmiş… Haşlama da olur. Maydanoz, taze nane, biraz biberiye…Üzerlerine birkaç damla limon suyu. Siyah ve yeşil zeytin. Üstüne bir tutam kekik ve pul biber… Klasik inek peyniri, koyun ve keçi peyniri, Kars kaşarı, İzmir tulumu gibi pek çok peynir seçeneğiniz var. Birkaçından biraz biraz olsun. Birkaç parça ceviz, kuru kayısı. Bal, tereyağı, ev yapımı reçeller… Domates dilimleri ve kızarmış ekmek… Kokusu bile doyurur insanı…

Ataşehir civarında öne çıkan kahvaltı mekanları:

NELİPİDE GURME BULVAR 216 AVM

Klasik kahvaltı tabağı, Çok sıkı kahvaltı
ve Nelipide köy kahvaltısı seçenekleri
sunuyor. İşletme sahibi Ordulu… Fasulye
ve lahana turşusu, patates kavurma gibi
Karadeniz lezzetlerini kahvaltı menüsüne
dahil etmiş. 0216 3605252

VE CAFE PALLADIUM

Klasik kahvaltı tabağı, 2 kişilik kahvaltı
tepsisi, sahanda yumurta çeşitleri,
menemen, omletler. Çıtır Panini tost,
pancake ve gözleme çeşitleri ile klasik ve
modern seçenekler sunuyor. 0216 6631526

MİDPOİNT PALLADIUM AVM – BATI
ATAŞEHİR

Serpme kahvaltı, soğuk ve sıcak
seçeneklerin yer aldığı kahvaltı tabakları,
omletler ve su böreği. 0216 663 14 35
Afyon Cumhuriyet Sucukları Kahvaltı

SALONU ATAŞEHİR MERKEZ

Klasik kahvaltı dışında sıcak seçimler
arasından çöp şiş pastırma, çöp şiş sucuk
deneyebilirsiniz. (Kaşarlı ve hellimli) 0216
4567911

HATAY GURME KÜÇÜKBAKKALKÖY

Hatay lezzetleri kahvaltı menüsüne
renk katmış. Zahterli yeşil zeytin, sürk,
Halep peyniri, sünme peynir, kaytaz
böreği, tandır ekmeği, sahanda çırpılmış
yumurta… 0216 5756595

 

Gülhan Kara

Yorum yap

Takip Edin!